Yn 'e Japanske keuken, dêr't it op syn bêst mikt, wurdt de smaak fan 'e sushi net bepaald troch de kwaliteit fan 'e rauwe fisk, mar troch it lytse mar needsaaklike dripke sojasaus dat in ienfâldich elemint liket te wêzen. Yn 'e Japanske keuken is sojasaus gjin krûdmiddel, mar in taal. It oerset de frisheid fan 'e rauwe fisk, de swietens fan 'e rys en it focht fan it seewier.
Tradisjoneel Japansksojasausis yndield yn fiif haadsoarten, dy't elk in spesifike smaakfunksje hawwe.
De donkere sojasaus is donkerbrún fan kleur en hat in sâlte-umami-smaak dy't frij lykwichtich is en de meast brûkte basissojasaus is. It wurdt brûkt yn 90% fan deistige tapassingen, ynklusyf simmerde iten, dipsauzen, marinades, ramenbouillon en oaren. Sojasaus is de standert as it resept allinich nei sojasaus ferwiist.
Lichte sojasaus: Ljocht fan kleur, in bleek amber, mar mei in heger sâltgehalte, wurdt it faak brûkt om de orizjinele kleur fan yngrediïnten te behâlden. It ferbetteret de smaak sûnder de natuerlike kleur fan 'e yngrediïnten yn gefaar te bringen, wêrtroch it de ûnbesongen held is efter dúdlike bouillon, chawanmushi (stoomde aai-vla) en oden.
Opnij fermentearre sojasaus: Makke mei rauwe sojasaus ynstee fan pekel troch in twadde fermentaasjeproses, wat resulteart yn in djippe, heldere kleur, rike tekstuer en in bysûnder fol-bodied hartige smaak. It kin it bêste direkt brûkt wurde as in dipsaus foar sashimi, sushi en gekoelde tofu. It kin ek brûkt wurde as in smaakbasis yn high-end sauzen lykas iel saus, of yn lytse hoemannichten tafoege wurde oan 'e ein fan stoofpotten om it gerjocht direkt te ferbetterjen.
Roasted Soy Sauce: In hast folslein sojabone-formule mei nul of heul leech weetgehalte, mei de heechste konsintraasje fan umami-aminosoeren. De dikke tekstuer en it robuuste sojabonearoma binne it geheim fan 'e glânzige finish fan sashimi en teriyaki-iel.
WytSojasausDe lichtste fan kleur, in bleek gouden tint, mei in swiete en sâlte smaak en in lege sâltheid. Brûkt foar it meitsjen fan bouillons, augurken en gerjochten dy't in dúdlike kleur en delikate smaak nedich binne.
Lit de sojasaus oan 'e kok oer, en it is net langer allinich in bygerjocht, mar in kaai om gasten te belûken. In betroubere flesse sojasaus is de som fan sojabonen, koji-skimmel, seizoenstemperatuerfarianten en it geduld fan 'e sojasausmakker. Shipuller-flessen binne "tiid" foar eksport, wêrtroch't bûtenlânske keukens de frisheid fan 'e smaak út Japan kinne replikearje.
Beijing Shipuller Co., Ltd.
Wat App: +8613683692063
Web: https://www.yumartfood.com/
Pleatsingstiid: 16 jannewaris 2026