Wakameis ien fan 'e wichtichste soarten ytber seewier. Dizze seegriente wurdt in soad brûkt yn Aziatyske gerjochten, en wurdt meast tsjinne yn soppen en salades, of as in bygerjocht by seafood. Wylde rispinge yn Australyske wetters, wurdt it meastentiids kweekt yn Japan en Korea. De wakame dy't jo yn 'e winkel fine, komt wierskynlik út ien fan dizze twa lannen.
Wakame is in soarte seegriente, meastentiids seewier neamd, dy't in soad brûkt wurdt yn Japanske en oare Aziatyske keukens, benammen yn soppen, salades en snacks, mar ek as krûderij. Wakame is djipgrien fan kleur; it wurdt soms "seemosterd" neamd, wierskynlik om't it liket op mosterdgriente as it kocht wurdt, mar net fanwegen syn mylde smaak, dy't oars is as de piperige griente.
It is te krijen yn twa foarmen: droege, wat it meast foarkomt, en sâlte. De sâlte fariant wurdt yn 'e kuolkast ferkocht yn in fersegele ferpakking.
Wakame is oars as nori, dat is it type droege seewier dat brûkt wurdt ynmeitsjen sushiNori ckomme yn platte, droege platen, wylst droege wakame meastentiids komt yn 'e foarm fan strips dy't wat ynkrimpt binne, in bytsje lykas rozijnen út 'e see. Droege wakame moat foar gebrûk wekt wurde, wylst nori meastentiids roastere wurdt foardat de sushirol gearstald wurdt.s, ofonigiri.
Wakamemoat foar gebrûk wer oanmakke wurde. Doch it seewier gewoan yn in kom en bedek it in pear minuten mei waarm wetter. It kin wat útwreidzje, dus jo hoege miskien net folle te brûken. As it ienris hydratisearre en útlekt is, wurdt it tafoege oan salades en soppen, of hakke, op smaak brocht en as salade tsjinne. Ferneamde miso-sop wurdt faak garneard mei tofu yn blokjes, sipels en lytse stikken grien seewier. Dat seewier is wakame.
Nei it rehydratearjen is it gewoan in kwestje fan it 5 oant 6 minuten yn iiswetter te weakjen, it dan út te lekken en it oerstallige wetter derút te persen. In oare technyk is omblekende wakame, wêrby't de droege wakame koart yn siedend wetter ûnderdompele wurdt, dan útlekke wurdt en mei kâld wetter ôfspield wurdt foardat it droech útknipt wurdt. Blanchearjen bringt de heldergriene kleur fan 'e wakame nei foaren, en jo soene it typysk dwaan as jo it yn in salade brûke ynstee fan in sop. Ta beslút, de droege strips kinne yn in krûdemolen gemalen wurde en brûkt wurde as krûd foar salades, soppen, fisk of tofu.
Lykas de measte seegrienten hat wakame in brindige, sâlte,umami-smaak, mei in mjitte fan swietens ek. Omdat wakame wol út 'e see komt, sil it nei de see smaakje, of teminsten dy soarten smaken oproppe, mar sûnder fiskigens. Wat de tekstuer oanbelanget, hat rehydratisearre wakame in wat rubberige, glêde tekstuer, hast piepend as jo deryn bite. Droege wakame direkt út 'e pûde, ek in snackopsje, liket op in wat taaie ierappelchip.
Hoewol net gewoan yn Westerske keukens,wakame is in tige alsidich yngrediïnt. Brûk rehydratearre wakame yn salades, foegje it ta oan grientesoepen, of tsjinje it as in bygerjocht by fleis en rys oanklaaid mei sesamoalje en sojasaus. Brûk it droege gemalen poeier, sojasaus, sipels, huning en sesamsied om fleis te marinearjen foar it grillen. Ming rehydratearre hakke wakame yn pastasalades en dressearje mei tamari en sipelsâlt.
Droege wakame kin oant in jier yn 'e fersegele tas bewarre wurde wêryn't it kaam, op in koel, droech, tsjuster plak. As jo it ienris rehydratearre hawwe, moat it yn 'e kuolkast bewarre wurde, dêr't it 3-4 dagen goed bliuwt. Jo kinne rehydratearre wakame ek yn 'e friezer bewarje, dêr't it in jier goed bliuwt. Sâlte (kuolle) wakame moat yn 'e kuolkast bewarre wurde, dêr't it ferskate wiken farsk bliuwt, mar it is it bêste om de ferfaldatum of ferkeapdatum te kontrolearjen.
Natalie
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web: https://www.yumartfood.com/
Pleatsingstiid: 11 septimber 2025