Litte wy ris tichterby sjen nei de unykens fan 'e trije krûden:wasabi, mosterd en mierikswortel.
01 De unykens en wearde fanwasabi
Wasabi, wittenskiplik bekend as Wasabia japonica, heart ta it skaaiWasabifan 'e Cruciferae-famylje. Yn 'e Japanske keuken is de griene wasabi dy't tsjinne wurdt mei sushi en sashimi wasabisaus. Dizze wasabisaus is in pasta makke fan fyn gemalen wasabiwoartels. Syn unike pittige smaak en aroma jouwe in oare smaak oan 'e keuken.
Wasabi stiet bekend as ien fan 'e djoerste grienten yn 'e wrâld, en de priis op 'e binnenlânske merk is ek frij heech, mei in leechste priis fan 800 yuan per stik. De reden efter sa'n hege priis is ûnskiedber fan 'e seldsume groeiomjouwing fan wasabi. Der binne net folle plakken wêr'twasabikin yn grutte hoemannichten kultivearre wurde, benammen konsintrearre yn guon spesifike provinsjes yn Japan.
Fanwegen de seldsumheid fan wasabiwoartel en de strange easken foar groeiomstannichheden, fereasket it spesifike dongstoffen en langdurich streamend wetter. Dizze omstannichheden fergrutsje de muoite en kosten fan syn kultivaasje. Nettsjinsteande de hege fraach is de produksje beheind, sadat Japan faak grutte hoemannichten ymportearje moat út Taiwan, de Feriene Steaten, it fêstelân fan Sina en oare plakken. wasabiwoartel moat direkt nei it malen brûkt wurde, om't de pittige smaak stadichoan ferdwynt nei 20 minuten. Nettsjinsteande dit, wasabismakket noch altyd goed, is ryk oan fiedingswearde, en hat in ferskaat oan farmakologyske effekten.
02 Eigenskippen en gebrûk fan mierikswortel
Mierikswortel, ek wol bekend as hynderradys, komt oarspronklik út súdeast-Europa en West-Aazje. Yn Jeropeeske lannen wurdt it faak brûkt as in krûderij foar gerjochten lykas roastbeef. Omdat de smaak fan mierikswortel fergelykber is mei dy fanwasabiwoartel, it is in ideaal materiaal wurden foar imitaasjewasabisaus. Nettsjinsteande dit wurdt echte wasabiwoartel noch altyd heech wurdearre foar syn unike smaak en fiedingswearde.
Mierikwortel heart ta it geslacht fan 'e mierikwortel yn 'e krúsbloemige famylje, dat in oar geslacht is as wasabi. De mierikwortelsaus dy't wy meastentiids sjogge is eins ljochtgiel, en moat mingd wurde mei itenkleurstof om grien te wurden om it uterlik fan wasabisaus te imitearjen. Fanwegen de hege priis fan wasabiwoartel en de muoite fan behâldwasabisaus, de measte sushi-restaurants yn Sina en in protte sushi-restaurants yn Japan biede eins "ferve" mierikswortelsaus oan. Nettsjinsteande dit hat dit gjin ynfloed op ús leafde foar Japansk iten.
03 Soarten en boarnen fan mosterd
In protte minsken leauwe ferkeard dat mosterdsaus makke wurdt fan in plant dy't mosterd hjit, fergelykber mei chilisaus. Mar dit is eins in misferstân.Wasabiis giele moster makke fan mosterdsied, wylst griene moster makke wurdt fan wasabiwoartels. De twa hawwe ferskillende boarnen mar ferlykbere smaken.
De ôfbylding hjirboppe lit moster sjen, in gewaaks fan it skaai Brassica yn 'e krúsbloemige famylje. De griene moster dêr't wy it faak oer hawwe, ferwiist eins nei wasabi, dy't makke wurdt fan fyn gemalen wasabiwoartels. De kar foar slypgereedschap is ek frij bysûnder. It kin haaiehûd of keramyk wêze, mar se binne seldsum en lestich om farsk te hâlden. Dizze griene moster hjit Wasabi, en it is echt in wille om te priuwen. Wat wy meast giele moster neame, is eins moster, dy't makke wurdt fan mostersied. Dizze moster komt faker foar en hjit Moster.
Hoewol dizze trije krûden fan ferskillende planten komme, binne har smaken tige ferlykber en har fiedingsynhâld is ek tige ferlykber. Dêrom, yn it deistich koken, as in bepaalde krûding lestich te krijen is, kin it ferfongen wurde troch oare soarten. Mei jo tafel altyd lekker en ferliedlik wêze.
Kontakt
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Webside: https://www.yumartfood.com/
Pleatsingstiid: 27 juny 2025