Matcha-teeûntstien yn 'e Wei- en Jin-dynastyën fan Sina. De produksjemetoade bestiet út it plukken fan teare teeblêden yn 'e maitiid, it stoomjen om te blankearjen, en it dan meitsjen fan koektee (ek wol bekend as rôle tee) foar it behâld. As it tiid is om te iten, bak de koektee earst boppe it fjoer om it te droegjen, en fermaal it dan ta poeier mei in natuerstiennen mûne. Giet it yn in teekom en foegje siedend wetter ta. Roer it teewetter yn 'e kom goed mei in teeklopper oant it skom produseart, en it is klear om te drinken.
Sûnt âlde tiden hawwe gelearden en dichters in grut tal gedichten efterlitten dy't matcha priizgje. "De blauwe wolken lûke de wyn oan en kinne net fuortblaasd wurde; de wite blommen driuwe op it oerflak fan 'e kom" is de lofpriizging fan matcha troch de dichter Lu Tong út 'e Tang-dynasty.
Ferwurking:
De farske plukte teeblêden wurde op deselde dei blancheard en droege, mei de stoomblanchearmetoade. Undersyk hat oantoand dat tidens it stoomproses fan griene tee de oksiden lykas cis-3-hexenol, cis-3-hexenyl acetate en linalool signifikant tanimme yn 'e teeblêden, en in grutte hoemannichte A-purpurone, B-purpurone en oare purpurone-ferbiningen wurde produsearre. De foarrinners fan dizze aromakomponinten binne karotenoïden, dy't it spesjale aroma en de smaak fan Matcha Tea foarmje. Dêrom hat de griene tee dy't bedekt en stoomdeade is net allinich in spesjaal aroma, in helder griene kleur, mar ek in lekkerdere smaak.
Yngrediïnten:
Matchais ryk oan essensjele fiedingsstoffen en spoare-eleminten foar it minsklik lichem. De wichtichste komponinten omfetsje teepolyfenolen, kafeeïne, frije aminosoeren, chlorofyl, proteïne, aromaatyske stoffen, cellulose, vitaminen C, A, B1, B2, B3, B5, B6, E, K, H, ensfh. Hast 30 soarten spoare-eleminten lykas kalium, kalsium, magnesium, izer, natrium, sink, selenium en fluor.
Doel:
De basismetoade is om earst in lytse hoemannichte matcha yn in teekom te dwaan, in bytsje waarm wetter (net siedend) ta te foegjen, en dan evenredich te roerjen (tradisjoneel wurdt in teeklopper brûkt).
Yn 'e teeseremoanje wurdt "sterke tee" makke troch 4 gram matcha ta te foegjen oan 60CC siedend wetter, wat in bytsje liket op in pasta. Foar "tinne tee" brûk 2 gram matcha en foegje 60CC siedend wetter ta. It kin mei in teeklopper bestreken wurde om dikke skom te meitsjen, dy't tige moai en ferfrissend is.
Yn 'e rappe maatskippij fan hjoed brûke mar in pear minsken in chasen om tee te kloppen foar it drinken. Matcha-tee wurdt faker brûkt om ferskate útsûnderlike gerjochten te meitsjen. Griene matcha-iten binne griene blommen wurden op 'e yttafel en binne tige socht en wurde troch minsken wurdearre.
De basismetoade is:
1. Om de kom waarm te meitsjen, ferbaarne earst de teekom tegearre mei de teeklopper mei siedend wetter.
2. It oanpassen fan de pasta is in ûnderfining dy't âlde Sinezen yn 'e praktyk opdien hawwe. Dizze proseduere is net oanwêzich yn Japanske teeseremoanjes. Doch 2 gram matcha yn in kom. Foegje earst in lytse hoemannichte wetter ta en mingje de matcha ta in pasta. Dit kin foarkomme dat de tige fyn matcha byinoar klontert.
3. Om de tee te kloppen, brûk in teeklopper om it hinne en wer te roerjen lâns de baan fan 'e W oan' e ûnderkant fan 'e kom, wêrtroch in grutte hoemannichte lucht deryn mingd wurde kin en dikke skom ûntstiet.
Fieding:
Yn 'e lêste desennia is it begryp fan tee fan minsken flink ferdjippe, en hawwe se ek in djipgeand ynsjoch krigen yn 'e funksjonele materiële aard fan tee. Yn moderne tiden, wêrby't de giftige en side-effekten fan antibiotika en groeihormonen hieltyd mear yn fraach steld wurde, penetrearje teepolyfenolen, mei har unike biologyske funksjes en "griene" aard, hieltyd mear yn it dieet fan minsken.
Hoewol gewoane tee ekstreem hege fiedingsstoffen befettet, is mar 35% fan 'e teeblêden echt oplosber yn wetter. In grutte hoemannichte fan 'e effektive komponinten dy't net oplosber binne yn wetter wurde troch minsken as tee-residu fuortsmiten. Eksperiminten hawwe oantoand dat it iten fan tee mear fiedingsstoffen kin leverje as it drinken derfan. De fiedingsynhâld yn in bakje matcha is grutter as dy yn 30 kopkes gewoane griene tee. It feroarjen fan tee drinken nei tee iten is net allinich in herfoarming fan dieetgewoanten, mar ek in needsaak om oan te passen oan it rappe moderne libben.
Eika Chang
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 17800279945
Web: https://www.yumartfood.com/
Pleatsingstiid: 17 oktober 2025