Fiedingswearde fan droege wakame

De hjirboppe neamde sâltkolleksje, nei't er ûntsâlt is mei swiet wetter of seewetter, wurdt pleatst yn in bufferoplossing mei in pH fan 8.0 oant 9.0, taret mei natriumfosfaat en iisjittik foar mear as 20 minuten. Dêrnei útdroegje en droegje om in droech produkt te meitsjen. By it droegjen is it oan te rieden om de waarme loftdroegingmetoade te brûken, mar fanwegen it hege wettergehalte fan kelp is de droechtiid lang, sadat it net sa ekonomysk is as de metoade fan fentilearjen en droegjen op in tsjuster plak. Uteinlik wurdt de kelp dy't droege is ta in wettergehalte fan 5 oant 20% parse ta in komprimearre produkt yn in bepaalde foarm. As de kelp droege wurdt ta in wettergehalte fan minder as 4%, sil it yn poeier útinoar falle; as it heger is as 20%, sil it maklik skimmelje.

Wakame is in grutte brune alge mei hege fiedingswearde en dúdlike sûnensfoardielen. It wurdt benammen produsearre yn skjinne kustwetters lykas Sina, Japan en it Koreaanske Skiereilân. Neffens in ûndersyk út 1999 is de totale produksje fan wakame yn 'e wrâld sawat 570.000 ton, wêrfan Sina goed is foar sawat 200.000 ton, goed foar sawat 35% fan 'e totale wrâldproduksje. De konsumpsje is lykwols mar 50.000 ton, minder as 10% fan 'e totale produksje. It meastepart fan 'e wakame wurdt ferkocht oan 'e Japanske en Koreaanske merken, wêrfan de jierlikse konsumpsje fan Japan sawat 355.000 ton is, goed foar mear as 60% fan 'e totale produksje. De befolking fan Japan is mar ien tsiende fan dy fan myn lân, mar de konsumpsje fan wakame is mear as 6 kear dy fan myn lân. Neist itengewoanten lit dit sjen dat wakame fiedend, lekker en goed foar de sûnens is. Japanske fiedingsdeskundigen befestigje folslein dat wakame fiedingsstoffen fan hege kwaliteit befettet en in sûn en lang libbenslang iten is.Wakame befettet sûker, proteïne, ferskate aminosoeren en ferskate spoare-eleminten en vitaminen dy't foardielich binne foar de minsklike sûnens.