Kanikamais de Japanske namme foar imitaasjekrab, dat ferwurke fiskfleis is, en soms krabstokken of oseaanstokken neamd wurdt. It is in populêr yngrediïnt dat faaks fûn wurdt yn Kalifornje sushi-rollen, krabkoeken en krab-rangoons.
Wat is Kanikama (imitaasjekrab)?
Jo hawwe wierskynlik itenkanikama- sels as jo it net realisearje. It binne de stokken fan falsk krabfleis dy't faak brûkt wurde yn 'e populêre Kalifornje-rol. Ek neamd imitaasje krab, kanikama wurdt brûkt as krab ferfanging en makke fan surimi, dat is in fisk paste. De fisk wurdt earst ûntbûn en mingd om in pasta te meitsjen, dan wurdt it op smaak brocht, kleure en omfoarme ta flakken, stokken of oare foarmen.
Kanikama befettet normaal gjin krab, útsein in lyts bedrach fan krabekstrakt om de smaak te meitsjen. Pollock is de populêrste fisk dy't brûkt wurdt om surimi te meitsjen. De skiednis giet werom nei 1974 doe't in Japansk bedriuw Sugiyo earst produsearre en patintearre imitaasje krab fleis.
Hoe smaakt kanikama?
Kanikamais formulearre om in ferlykbere smaak en tekstuer te hawwen as echte gekookte krab. It is myld mei in bytsje swiete smaak en leech yn fet.
Nutrition wearde
Beidekanikamaen echte krab hawwe itselde nivo fan calorieën, oer 80-82 calorieën yn ien tsjinje (3oz). Lykwols, 61% fan kanikama calorieën komme út koalhydraten, wêrby't 85% fan kening krab calorieën komme út proteïne, wêrtroch echte krab in bettere opsje foar in low-carb of keto dieet.
Yn ferliking mei echte krab hat kanikama ek legere fiedingsstoffen lykas proteïne, omega-3-fetten, vitamine, sink en selenium. Hoewol imitaasjekrab is leech yn fet, natrium en cholesterol, wurdt it sjoen as in minder sûne opsje as de echte krab.
Wêr is Kanikama makke fan?
De wichtichste yngrediïnt ynkanikamais de fiskpasta surimi, dy't faak makke wurdt fan goedkeape wytfisk (lykas Alaskan pollock) mei fillers en smaakstoffen as setmoal, sûker, aaiwyt en krab-smaak. Reade fiedselkleur wurdt ek brûkt om it uterlik fan echte krab te mimikjen.
Soarten imitaasje krab
Kanikamaof imitaasje krab is precooked, en do kinst brûke it direkt út it pakket. Der binne ferskate soarten basearre op de foarm:
1.Crab sticks-de meast foarkommende foarm. It is in "crab leg style" kanikama dy't liket op stokken of worstjes. De bûtenkanten binne read tint om op krab te lykjen. Imitaasje krab sticks wurde meastentiids brûkt yn Kalifornje sushi roll of sandwich wraps.
2.Shredded-gewoan brûkt yn krabkoeken, salade of fisktacos.
3. Flake-styl of chunks-wurde brûkt yn stir fries, chowders, quesadillas of pizza topping.
Cooking tips
Kanikamasmakket it bêste as it net fierder kocht wurdt, om't it tefolle ferwaarmjen de smaak en tekstuer ferneatiget. Ien fan 'e populêrste gebrûk is as it filling yn Kalifornje sushi-rollen (sjoch de foto hjirûnder). It kin ek brûkt wurde yn sushi. It kin lykwols noch brûkt wurde as yngrediïnt yn gekookte gerjochten en ik advisearje it ta te foegjen yn 'e lêste etappe om it kokenproses te minimalisearjen.
Post tiid: Jan-09-2025