Kanikamais de Japanske namme foar imitaasjekrab, dat is ferwurke fiskfleis, en soms krabsticks of oseaansticks neamd wurdt. It is in populêr yngrediïnt dat faak fûn wurdt yn Kalifornyske sushirollen, krabkoeken en krabrangoons.
Wat is Kanikama (imitaasjekrab)?
Jo hawwe wierskynlik itenkanikama- sels as jo it net realisearren. It binne de stikjes fan falsk krabfleis dy't faak brûkt wurde yn 'e populêre California roll. Ek wol imitaasjekrab neamd, kanikama wurdt brûkt as in krabferfanger en makke fan surimi, in fiskpasta. De fisk wurdt earst ûntbûn en fynhakke om in pasta te meitsjen, dan wurdt it op smaak brocht, kleurd en omfoarme ta flakes, stikjes of oare foarmen.
Kanikama befettet meastal gjin krab, útsein in lytse hoemannichte krabextract om de smaak te meitsjen. Pollock is de populêrste fisk dy't brûkt wurdt om surimi te meitsjen. De skiednis giet werom nei 1974 doe't in Japansk bedriuw Sugiyo foar it earst imitaasjekrabfleis produsearre en patintearre.
Hoe smakket kanikama?
Kanikamais formulearre om in ferlykbere smaak en tekstuer te hawwen as echte kochte krab. It is myld mei in licht swiete smaak en leech yn fet.
Fiedingswearde
Beidekanikamaen echte krab hawwe itselde nivo fan kaloaren, sawat 80-82 kaloaren yn ien portsje (3oz). Lykwols komme 61% fan 'e kanikama-kaloaren út koalhydraten, wylst 85% fan 'e keningskrab-kaloaren út proteïne komme, wêrtroch echte krab in bettere opsje is foar in leech-koalhydraat- of keto-dieet.
Yn ferliking mei echte krab hat kanikama ek legere fiedingsstoffen lykas proteïne, omega-3-fetten, vitaminen, sink en selenium. Hoewol imitaasjekrab leech is yn fet, natrium en cholesterol, wurdt it sjoen as in minder sûne opsje as de echte krab.
Wêrfan is Kanikama makke?
It wichtichste yngrediïnt ynkanikamais de fiskpasta surimi, dy't faak makke wurdt fan goedkeape wite fisk (lykas Alaskan pollock) mei fillers en smaakstoffen lykas setmoal, sûker, aaiwyt en krabasmaak. Reade itenkleurstof wurdt ek brûkt om it uterlik fan echte krab nei te bootsen.
Soarten imitaasjekrabben
Kanikamaof imitaasjekrab is foarkocht, en jo kinne it direkt út 'e ferpakking brûke. D'r binne ferskate soarten basearre op 'e foarm:
1. Krabstokken - de meast foarkommende foarm. It is in "krabpoatstyl" kanikama dy't derút sjocht as stokken of woarsten. De bûtenste rânen binne read tint om op krab te lykjen. Imitaasjekrabstokken wurde meast brûkt yn Kalifornyske sushirollen of sandwichwraps.
2. Fersnippere - meast brûkt yn krabkoeken, salade of fisktaco's.
3. Flake-styl of stikken - wurde brûkt yn roerbakgerechten, chowders, quesadillas of pizza-topping.
Kooktips
Kanikamasmakket it bêste as it net fierder kocht wurdt, om't te folle ferwaarmjen de smaak en tekstuer ferneatiget. Ien fan 'e populêrste gebrûken is as de filling yn Kalifornyske sushirollen (sjoch de foto hjirûnder). It kin ek brûkt wurde yn sushi. It kin lykwols noch brûkt wurde as yngrediïnt yn kochte gerjochten en ik advisearje it ta te foegjen yn 'e lêste faze om it kookproses te minimalisearjen.
Pleatsingstiid: Jan-09-2025