Yn keukens oer de hiele wrâld is in ferskaat oan krûden te finen, wêrûnder ljochte sojasaus, donkere sojasaus en oestersaus opfalle. Dizze trije krûden lykje op it earste each op elkoar, dus hoe ûnderskiede wy se? Hjirûnder sille wy útlizze hoe't wy dizze trije gewoane krûden ûnderskiede kinne.
Donkere sojasaus: It is hast swart fan kleur, hat in lichtere smaak as ljochtsojasaus, en hat in lichte swietens. It wurdt faak brûkt om it aroma fan iten te kleurjen en te ferbetterjen. It is basearre op sojasaus, mei sâlt en karamel tafoege, en nei twa oant trije moannen droegjen kin de kleur krigen wurde troch sedimintaasje en filtraasje, sadat de kleur djipper sil wêze, mei in brúnige glâns. As jo allinich de donkere sojasaus priuwe, sil it jo in fris en wat swiet gefoel jaan. Yn 't algemien wurdt donkere sojasaus brûkt foar kleurjen. Ljochte sojasaus: de kleur is lichter, readbrún, en smakket sâlt. It wurdt benammen brûkt foar krûden en is geskikt foar kâlde gerjochten of roerbakgerjochten.
LjochtsojasausIt is geskikt foar algemien koken en kin de smaak en kleur fan gerjochten ferbetterje. De earste ekstrahearre sojasaus wurdt "holle-oalje" neamd, dy't de lichtste kleur en de frisste smaak hat. Yn sojasaus, hoe heger it oandiel oalje yn it earste ekstrakt, hoe heger de kwaliteitsgraad.
Oestersaus: It wichtichste yngrediïnt is makke fan simmerde oesters en wurdt benammen brûkt om de frisheid fan gerjochten te ferbetterjen, meastentiids tafoege krekt foar it opdienen. Oestersaus ferskilt fansojasausen donkere sojasaus. It is gjin krûderij foar sojasaus, mar earder in krûderij makke fan oesters. Hoewol it oestersaus hjit, is it eins gjin oalje; ynstee dêrfan is it de dikke bouillon dy't oer de kochte oesters getten wurdt. Dêrtroch sjogge wy ek in protte oestersaus. Yn 't algemien wurdt oestersaus brûkt om smaak ta te foegjen, om't de smaak fan seafood in protte kleur oan it gerjocht tafoegje kin. Oestersaus bedjerret lykwols maklik nei iepening, dus it moat nei iepening yn 'e kuolkast set wurde.
Ljochte sojasaus, donkere sojasaus en oestersaus ferskille yn har gebrûk, kleur en produksjeproses.
①Gebrûk
Lichte sojasaus: Benammen brûkt foar krûden, geskikt foar roerbakken, kâlde gerjochten en dipsauzen. Lichtsojasaushat in lichtere kleur en in sâlte smaak, wat de frisheid fan gerjochten ferbetteret.
Donkere sojasaus: Benammen brûkt foar it tafoegjen fan kleur en glâns, geskikt foar gestoofde gerjochten, stoofpotten en oare resepten dy't in donkerder uterlik fereaskje. Donkere sojasaus hat in djippere kleur, wêrtroch gerjochten in libbendiger en glânziger uterlik krije.
Oestersaus: Brûkt om smaak te ferbetterjen, geskikt foar roerbakken, stoven en mingen fan gerjochten. Oestersaus hat in rike, sâlte smaak dy't de smaak fan gerjochten signifikant fersterket, mar is net ideaal foar pittige of ynleine gerjochten.
②Kleur
LjochtSojasausLichter fan kleur, readbrún, dúdlik en transparant.
Donkere sojasaus: Donkerder fan kleur, djip readbrún of brúnich.
Oestersaus: Donkerder fan kleur, dik en saus-achtich.
③Produksjeproses
Lichte sojasaus: Makke fan sojabonen, weet, ensfh., wûn nei natuerlike fermentaasje.
Donkere sojasaus: Produsearre troch sinnedroeging en sedimintfiltraasje op basis fan ljochtsojasaus, mei in langere produksjetiid.
Oestersaus: Makke troch oesters te sieden, sap derút te heljen, te konsintrearjen en te raffinearjen mei tafoege yngrediïnten.
Dit binne de manieren om ûnderskied te meitsjen tusken sojasaus, donkere sojasaus en oestersaus. Ik leau dat jo nei it lêzen fan dit artikel dizze trije krûden better ûnderskiede kinne, sadat jo mear lekkere gerjochten kinne koken.
Kontakt
Arkera Inc.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web:https://www.cnbreading.com/
Pleatsingstiid: 6 maaie 2025