Sojasausis in wichtich yngrediïnt yn 'e Aziatyske keuken, bekend om syn rike umami-smaak en kulinêre alsidichheid. It brouwproses fan sojasaus omfettet it mingen fan sojabonen en weet en it fermentearjen fan it mingsel foar in skoftke. Nei de fermentaasje wurdt it mingsel parse om de floeistof te ekstrahearjen, dy't dan pasteurisearre en yn 'e flesse as sojasaus wurdt lein. Wy ferdiele it meastentiids yn twa soarten, ljochte sojasaus en donkere sojasaus. It ferskil tusken har leit yn it brouwproses en de brûkte grûnstoffen.
Lichte sojasaus is de meast brûkte soartesojasausYn ferliking mei donkere sojasaus is it lichter fan kleur, sâlter en ryker fan smaak. Lichte sojasaus wurdt broud mei in hegere oanpart weet en sojabonen en hat in koartere fermentaasjetiid. Dit jout de saus in tinner konsistinsje en in helderdere, sâlter smaak. Lichte sojasaus wurdt faak brûkt as in krûderij en dipsaus, om't it smaak tafoeget oan gerjochten sûnder de kleur te fertsjusterjen.
Yn ferliking mei ljochte sojasaus, donkersojasaushat in sterkere smaak en donkerdere kleur. It ûndergiet langere fermentaasje boppe op ljochte sojasaus, en soms wurdt karamel of molasse tafoege om de kleur en swietens te ferbetterjen. Donkere sojasaus wurdt in soad brûkt fanwegen syn rike kleur, faak brûkt yn stoofpotten, marinades en roerbakgerjochten om iten in rike smaak en kleur te jaan.
Nei't jo it ferskil tusken ljochte sojasaus en donkere saus kenne, binne hjir in pear tips om jo te helpen har kwaliteit te ûnderskieden:
1. Kontrolearje de yndikator fan "aminosoerstikstof"
Oft sojasaus farsk is of net hinget ôf fan it aminosoerstikstofgehalte. Hoe better de sojasaus, hoe heger it gehalte oan aminosoerstikstof. Mar wês foarsichtich mei oft it keunstmjittich gemyske tafoegings befettet.
2. Hoe minder yngrediïnten, hoe better
In protte sojasauzen hawwe gjin smaak, en keaplju foegje smaakfersterkers ta lykas monosodiumglutamaat en kipessensje om har frisheid te ferbetterjen. Goed makke sojasaus hat lykwols faak minder soarten yngrediïnten.
3. Kontrolearje de grûnstoffen
Yn 'e yngrediïntenlist fan sojasaus binne net-genetysk modifisearre sojabonen en net-genetysk modifisearre ûntfette sojabonen it meast foarkommend. Dêrûnder ferwize net-genetysk modifisearre sojabonen nei yntakte sojabonen dy't oalje befetsje, in geurige smaak hawwe en in protte fiedingsstoffen befetsje, wêrtroch't se it meast foarkommend binne. Net-genetysk modifisearre ûntfette sojabonen ferwize nei it sojamiel dat oerbliuwt nei oaljewinning, dat goedkeap, minder geurich en fiedend is as hiele sojabonen, en in sekundêre kar is.
Wy hoopje erkenning te krijen fan ferskate merken. Beijing Shipuller biedt in oanbod fan sojasausprodukten, ynklusyf ferskate spesifikaasjes en kwaliteiten fan ljochte sojasaus en donkere sojasaus, wêrút klanten kinne kieze.
Kontakt
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web:https://www.yumartfood.com/
Pleatsingstiid: 26 july 2024