Bonito-flakes - bekend as katsuobushi yn it Japansk - binne in frjemd iten op it earste each. Se binne bekend om te bewegen of te dûnsjen as se brûkt wurde as topping op iten lykas okonomiyaki en takoyaki. It kin in frjemd gesicht wêze op it earste each as it bewegen fan iten jo benaud makket. It is lykwols neat om jo soargen oer te meitsjen. Debonito-flokken bewege troch har tinne en lichte struktuer op it waarme iten en binne net libben.
Bonito-flakes wurde makke fan droege bonitofisk dy't yn flakjes raspt wurdt. It is ien fan 'e wichtichste yngrediïnten yn dashi - in haadyngrediïnt dat brûkt wurdt yn hast alle autentike Japanske gerjochten.
1. SNIJEN
Farske bonito wurdt yn 3 stikken snien (rjochterkant, lofterkant en de rêchbonke). Fan 1 fisk wurde 4 stikken "Fushi" makke (Fushi is it droege bonito-stik).
2. KAGODATE (yn in koer pleatse)
De bonito wurdt yn in koer pleatst mei de namme "Nikago", wat 'siedende koer' betsjut. Se wurde op in organisearre manier yn 'e siedende koer pleatst, de bonito wurdt sa pleatst dat de fisk op 'e bêste manier siedt. It kin net willekeurich pleatst wurde, oars sil de fisk net goed siede.
3. KOEKJE
De bonito wurdt op 75 kocht–98 graden Celsius foar 1,5 oant 2,5 oeren. De keazen siedtiden kinne ferskille ôfhinklik fan 'e fisk sels, farskens, grutte en kwaliteit wurde allegear yn rekken brocht as in profesjoneel elke bonitofisk beslút.'s unike siedtiid. It kin in protte jierren ûnderfining duorje om dit te behearskjen. It hinget ek ôf fan it merk fanbonito-flokkenElk bedriuw hat in fêste tiid dat se de fisk siede.
4. FERWIDERJEN FAN BONKEN
Sadree't it sieden klear is, wurde de lytse bonken mei de hân mei in pinset fuorthelle.
5. SMOKE
Sadree't lytse bonken en fiskhûd fuorthelle binne, wurde bonito's smoke. Kersenbloesem en ikehout wurde faak brûkt as oanmaakhout om bonito te smoken. Dit wurdt 10 oant 15 kear werhelle.
6. IT OERFLACHT SKEARJE
De teer en fet wurde dan fan it oerflak fan 'e smokede bonito ôfskeard.
7. DROEGEN
De Bonito wurdt dan 2 oant 3 dagen ûnder de sinne bakt, wêrnei't der wat skimmel op 'e bonito oanbrocht wurdt. Dit wurdt in pear kear werhelle. Nei't dit hiele proses foltôge is, wurdt 5 kg bonito mar sa'n 800-900 gbonito-flokkenDit hiele proses duorret tusken de 5 moannen en 2 jier.
8. SKEARJE
Droege bonito wurdt skeard mei in spesjaal skearmes. De manier wêrop jo skeare beynfloedet de flakjes.—as it ferkeard skeard wurdt, kin it poeier wurde.
De klassike bonito dy't jo op it stuit yn winkels keapje kinne, binne flakes dy't droege bonito binne dy't mei dit spesjale skearmes skeard binne.
Hoe meitsje dashi mei bonito-flakes
Bring 1 liter wetter oan de koel, doch it fjoer út en doch dan 30 g bonito-flakes yn it siedende wetter. Lit 1 oer.–2 minuten oant de bonito-flokken ûndergeane. Filterje it en it is klear!
Natalie
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web: https://www.yumartfood.com/
Pleatsingstiid: 4 july 2025