Yn Japanske restaurants kinne jo faak fergees beni shōga (readeynleine gemberstrips) op 'e tafel pleatst, en yn sushi-restaurants is d'r in oar bygerjocht op basis fan gember mei de namme gari.
Wêrom wurdt it "gari" neamd?
It binne net allinnich sushiwinkels - as jo sushi keapje yn grutte supermerken yn hiel Japan, sil it meastentiids komme mei dizze gemberplakjes. Yn dizze gefallen hawwe se in spesifike namme: gari, meastentiids skreaun yn kana (ガリ). "Gari" is de omgangstaalnamme foar it swieteynleine gember(amazu shōga) tsjinne yn sushi-restaurants. De namme komt fan 'e Japanske onomatopee "gari-gari", dy't it knapperige lûd beskriuwt by it kauwen fan fêst iten. Om't it iten fan dizze gemberskiven dyselde "gari-gari" knapperigens produseart, begûnen minsken se "gari" te neamen. Sushi-sjefs namen de term oan, en it waard úteinlik de standert bynamme.
De gewoante om gari mei sushi te iten soe weromgean nei de midden-Edo-perioade yn Japan. Yn dy tiid wiene strjitkraampjes dy't Edomae-zushi (mei de hân parse sushi) ferkochten tige populêr. De koeltechnology wie lykwols noch net ûntwikkele, dus it iten fan rau fisk brocht in echt risiko op itensfergiftiging mei. Om dit te foarkommen, begûnen winkeleigners tinne plakjes gember ynlein yn swiete jittik neist sushi te tsjinjen, om't ynlein gember antibakteriële en geurferwekkende eigenskippen hat.
Sels hjoed de dei leauwe Japanners dat it iten fan gari mei sushi - krekt as it brûken fan wasabi - helpt om baktearjes te deadzjen en it risiko op itensfergiftiging te ferminderjen.
Swiete-jittik-ynleine gemberhat in sêfte, mar knapperige tekstuer, in swiet-soere lykwicht, en mar in mylde pittigens. Dit makket it poerbêst foar it reinigjen fan it ferwulft tusken fiskbiten, it stimulearjen fan 'e appetit, en it ferfarskjen fan 'e smaakpapillen - sûnder de sushi sels te oerweldigjen. De bêste gari wurdt makke fan jonge gember (shin-shōga), dy't skile wurdt, tinne plakjes lâns de fezels snien, licht sâlt, blankearre om syn hjitte te verzachten, en dan ynlein yn in mingsel fan jittik, sûker en wetter. Dit proses - noch altyd brûkt troch in protte ambachtlike produsinten hjoed de dei - jout gari fan hege kwaliteit syn karakteristike trochsichtige blush-roze kleur en delikate knapperigens.
Yn tsjinstelling, beni shōga (reade ynleine gemberstrips) wurdt makke fan ryppe gember, yn julienne snien, sâlt en ynlein mei perillasap (shiso) of prumeazijn (umezu), wat it in libbene reade tint en in skerpere bite jout. Dy sterkere smaak past perfekt by gyūdon (beefbowls), takoyaki of yakisoba, dêr't it troch rykdom snijt en it ferwulft ferfarsket.
Kontakt
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Pleatsingstiid: 28 oktober 2025