Tobikois it Japanske wurd foar fleanende fiskkuit, dat knapperich en sâlt is mei in hint fan reek. It is in populêr yngrediïnt yn 'e Japanske keuken as garnering foar sushirollen.
Wat is tobiko (fleanende fiskkuit)?
Jo hawwe wierskynlik al opmurken dat der wat helderkleurige dingen boppe op Japanske sashimi- of sushirollen yn restaurants of supermerken lizze. Meastentiids binne dit tobiko-aaien of fleanende fiskkuit.
Tobikoaaien binne lytse, pearel-eftige klodders dy't fariearje fan 0,5 oant 0,8 mm yn diameter. Natuerlike tobiko hat in read-oranje kleur, mar it kin maklik de kleur fan in oar yngrediïnt oannimme om grien, swart of oare kleuren te wurden.
Tobikois grutter as masago- of loddekuit, en lytser as ikura, dat is salmkuit. It wurdt faak brûkt yn sashimi, maki of oare Japanske fiskgerjochten.
Hoe smakket tobiko?
It hat in mylde smoarge en sâlte smaak en wat swieter as oare soarten kuit. Mei in knapperige mar sêfte tekstuer komplementearret it rys en fisk tige goed. It is aardich befredigjend om yn tobiko-garnearre sushirollen te biten.
Fiedingswearde fan Tobiko
Tobikois in goede boarne fan proteïnen, omega-3-fetsoeren en selenium, in mineraal ferantwurdlik foar de produksje fan antioksidanten. Fanwegen syn hege cholesterolnivo's moat it lykwols mei mate ynnommen wurde.
Soarten tobiko en ferskate kleuren
As it mei oare yngrediïnten ynfoege wurdt,tobikokin syn kleur en smaak oannimme:
Swarte tobiko: mei inktvisinkt
Reade tobiko: mei bietwoartel
Griene tobiko: mei wasaki
Giele tobiko: mei yuzu, dat is in Japanske sitrussitroen.
Hoe kinne jo tobiko bewarje?
Tobikokin oant 3 moannen yn 'e friezer bewarre wurde. As jo it brûke moatte, brûk dan gewoan in leppel om de hoemannichte dy't jo nedich binne yn in kom te heljen, lit it ûntdooije en set de rest werom yn 'e friezer.
Wat is it ferskil tusken tobiko en masago?
Beidetobikoen masago binne fiskkuit dy't gewoanlik binne yn sushirollen. Tobiko is fleanende fiskkuit, wylst masago it aai fan lodde is. Tobiko is grutter, helderder mei mear smaak, dêrtroch is it folle djoerder as masago.
Hoe te meitsjentobikosushi?
1. Fold earst it nori-blêd yn 'e helte om it te splitsen en pleats de helte fan 'e nori boppe op 'e bamboemat.
Ferspried de kochte sushi-rys evenredich oer de nori en strooi sesamsied oer de rys.
2. Draai dan alles om sadat de rys nei ûnderen leit. Plak jo favorite fillings boppe op 'e nori.
Begjin mei it rôljen mei jo bamboemat en hâld de rol stevich op syn plak. Druk wat om it strakker te meitsjen.
3. Ferwiderje de bamboemat en foegje tobiko ta oan jo sushirol. Plak in stik plestikfolie derop en dek it ôf mei de sushimat. Druk sêft om de ...tobikoom 'e rol hinne.
4. Ferwiderje dan de mat en bewarje de plestikfolie, snij de rol dan yn hapklare stikken. Ferwiderje de plestikfolie en genietsje!
Pleatsingstiid: Jan-08-2025