Algemiene eigenskippen
Karrageen is oer it algemien in wyt oant gielbrún poeier, geurleas en smaakleas, en guon produkten hawwe in lichte seewiersmaak. De gel dy't troch karrageen foarme wurdt is thermoreversibel, dat wol sizze, it smelt nei ferwaarming yn in oplossing, en foarmet wer in gel as de oplossing ôfkuolle wurdt.
Fysyske en gemyske eigenskippen
Carrageen is net-giftich en hat de skaaimerken fan koagulaasje, oplosberens, stabiliteit, viskositeit en reaktiviteit. Dêrom kin it brûkt wurde as in koagulant, verdikkingsmiddel, emulgator, suspendearjend middel, kleefmiddel, foarmjaanmiddel en stabilisator yn 'e produksje fan 'e fiedingssektor.
Tapassing yn 'e fiedingssektor
Karrageen wurdt al jierren brûkt as in natuerlik fiedingsaddityf. It is in ûnskealike plantfaser dy't de spiisfertarring kin helpe en in breed skala oan gebrûken hat. De kommersjele produksje fan karrageen yn it bûtenlân begon yn 'e jierren 1920, en Sina begon yn 1985 mei de produksje fan kommersjele karrageen, wêrfan 80% brûkt wurdt yn iten- of itenrelatearre yndustry.
Karrageen kin healfêste gels foarmje. It is in poerbêste koagulant foar it meitsjen fan fruitjelly. It wurdt stol by keamertemperatuer. De foarme gel is healfêst, tige transparant, en net maklik yn te klappen. It kin ek brûkt wurde om fiedingsstoffen ta te foegjen om jellypoeier te meitsjen. By it iten is it tige handich om it yn wetter op te lossen. It kin ek brûkt wurde as koagulant foar molkepudding en fruitpudding. It hat de skaaimerken fan lege wetterôfskieding, fijne tekstuer, lege viskositeit, en goede waarmte-oerdracht. By it koken fan beanpasta mei yokan kin karrageen tafoege wurde as koagulant. Ynblikte fruitjelly makke mei karrageen as koagulant is tige handich om te iten en mei te nimmen. It befettet fruit en hat in bettere fiedingsynhâld as gewoane fruitjelly. Karrageen kin ek brûkt wurde as koagulant foar ynblikt fleis, en kin ek brûkt wurde as stabilisator, suspendearjend middel, foarmjaand middel, klarifier, verdikkingsmiddel, lijm, ensfh.
By it meitsjen fan transparante sêfte fruitsnoep, as karrageen brûkt wurdt as koagulant, hat it sêfte snoep in hege transparânsje, is it ferfrissend en plakt it net oan 'e tosken. It tafoegjen fan karrageen oan algemiene hurde snoep kin de tekstuer fan it produkt unifoarm en glêd meitsje, en de stabiliteit ferheegje.
Applikaasjeperspektiven
Carrageen, in suvere natuerlike stof, hat poerbêste eigenskippen lykas sterke reaktiviteit, it fermogen om gels en oplossingen mei hege viskositeit te foarmjen, en hege stabiliteit. Under alle wetteroplosbere polymearen is it unyk yn syn reaktiviteit mei aaiwiten. Befredigjende elastisiteit, transparânsje en oplosberens kinne syn tapassingsberik útwreidzje. Syn feilige en net-giftige eigenskippen binne befêstige troch de Joint Expert Committee on Food Additives (JECFA) fan 'e Food and Agriculture Organization fan' e Feriene Naasjes en de Wrâldsûnensorganisaasje, dy't fan betinken is dat carrageen breed brûkt wurde moat yn 'e fiedingssektor, gemyske yndustry, biogemy, medysk ûndersyk en oare fjilden. Dêrom hat carrageen de lêste jierren him rap ûntwikkele yn binnen- en bûtenlân, en is de fraach sterk tanommen. Syn unike funksje kin net ferfongen wurde troch oare harsen, wat laat hat ta de rappe ûntwikkeling fan 'e carrageen-yndustry. No is de jierlikse totale produksje fan carrageen yn 'e wrâld fierwei de produksje fan agar oertroffen.
Karrageen waard earst breed brûkt yn Jeropa en de Feriene Steaten, en de wrâldwide produksje fan karrageen stiet op it twadde plak ûnder de ytbere gommen út seewier. Yn 'e lêste jierren hat ús lân karrageen opnommen yn 'e katalogus fan fiedingsadditieven. Karrageen is ek opnommen yn 'e doseringsynstruksjes foar itenstanderts fan 'e Food and Agriculture Organization fan 'e Feriene Naasjes en de Wrâldsûnensorganisaasje. Koartsein, karrageen foldocht oan Sineeske en bûtenlânske fiedingsnoarmen en hat brede tapassingsperspektiven.
Kontakt:
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 18311006102
Webside: https://www.yumartfood.com/
Pleatsingstiid: 9 novimber 2024